Rawon adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang berasal dari Jawa Timur.
Hidangan ini terkenal karena kuahnya yang kaya, berwarna hitam pekat, dan menggunakan bahan utama daging sapi.
Dengan menggunakan berbagai rempah-rempah yang khas, rawon Jawa mampu memberikan cita rasa yang khas dan menggugah selera.
Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep rawon yang lezat dan mudah untuk Anda coba di rumah.
Seperti dikutip dari haijogja.com berikut cara membuat rawon yang enak.
Bahan-bahan Untuk membuat rawon, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau bagian daging yang berlemak).
- 2 liter air.
- 5 sendok makan minyak goreng.
- 3 batang serai, memarkan.
- 3 lembar daun salam.
- 3 lembar daun jeruk.
- 2 sendok makan gula merah.
- 2 sendok teh garam.
- 1 sendok makan air asam jawa.
- Bumbu halus: 8 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 6 butir kemiri, 2 ruas jahe, 2 ruas lengkuas, 2 ruas kencur, 2 sendok teh ketumbar, 2 sendok teh jintan, 2 sendok teh merica.
Langkah-langkah
- Pertama, rebus daging sapi dalam air mendidih selama sekitar 30 menit hingga daging empuk. Tiriskan daging dan potong menjadi irisan tipis.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- Masukkan irisan daging sapi yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging terbalut dengan baik oleh bumbu.
- Tuangkan air rebusan daging sapi ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga kuah mendidih.
- Setelah kuah mendidih, kecilkan api dan tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 1-2 jam agar bumbu meresap dan kuah mengental.
- Selama proses perebusan, Anda bisa mempersiapkan bahan pelengkap seperti tauge, sambal terasi, dan bawang goreng.
- Setelah kuah mengental dan daging menjadi empuk, rawon Jawa siap disajikan. Tuang rawon ke dalam mangkuk, tambahkan tauge, sambal terasi, dan bawang goreng di atasnya.
- Sajikan rawon Jawa dengan nasi hangat dan lalapan.
Rawon Jawa biasanya disajikan dengan nasi hangat, tauge, sambal terasi, dan bawang goreng sebagai pelengkap.
Daging sapi yang digunakan sebagai bahan utama kaya akan protein, sementara rempah-rempah seperti jahe, lengkuas, dan kunyit memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
Selain rasanya yang lezat, membuat rawon Jawa juga tidak terlalu sulit.
Langkah-langkahnya relatif sederhana dan bahan-bahannya mudah ditemukan di pasaran.